2018年12月20日
全国の野菜好きの皆様
完全オーガニックな野菜ブレゼです。
八ヶ岳、洞爺湖、高知、青森、岩手などなど、全国のオーガニック農家の野菜オールスター、例えるなら飯島愛と白石ひとみと朝岡実嶺が20分づつ60分一本勝負になったみたいな夢の料理ですね。
そうそう、最近の若いスタッフ(平成世代)はエロビデオどころかエロ本すらも買ったことないらしいですよ。
軽くショックでした。
峠のエロ本自販機のネタとか意味わからないそうです。
この件に関しては、昭和50年代の代表として一言申し上げたいので、別の機会でじっくりと考察したいと思います。
少しの白ワインとビネガーで一気に蒸しあげて、野菜の水分を出させ、その水分で自分にも火が入っちゃった。
みたいなイメージです。
これにはブリのマリネを添えてます。
どんな野菜をどれだけ入れるか、どう火を入れるか、余熱はどのくらい取るか、
という非常に難しい料理でして、私以外が触ることない数少ないウチの一つ。
シンプルなものほど難しい。
