2018年12月12日
海鮮系や肉など。
美味しいサーモンマリネを食べたくなりまして、キッチリ作りました。
厚切りで食べてください。
もちろん、サワークリーム添え。
サーモンて、実はヤバイ食材の3本指に入ります。
養殖もきちんとしたものを選ばないと本気でヤバいです。
詳しく書くと怒られるので書きませんが、そんな危険性を排除したアトランティック・サーモンです。
最近安っぽい言葉になってしまったサステナブル。安全性高い養殖という可能性は大きいと思います。そもそも牛も豚も養殖ですから。
要は限りある資源に対して責任ある行動を選択するという事。
高知県のブリが来ました。
オーガニックの規格外野菜が沢山農家さんから来たので、それをブレゼしてブリのマリネを載せます。
主役は野菜です。
タンパク質を摂取する意味でブリのマリネ。
酸味を効かせた脂の乗ったブリは美味いですね。
こちらは天然ブリです。
今年もジビエパイやってます。
中身はイノシシ、シカ、鳩、鴨、イノシシのレバーと心臓。
豚肉混ぜて嵩上げすることなく、100%天然ジビエ肉です。
ジビエは純粋にオーガニックで餌も育てる手間を要りません。力強い本来の肉の味です。
その分、破壊力がすごいので、真ん中にフォアグラ入れて優しくなってます。
サザエさんはフォアグラの代わりにジュレで固めた一本分のタバスコでも仕込みますか。
青首鴨はヒルクライマー社長で最後、お陰様で完売しました。
