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2018年04月18日

秋田のイチジク

バルサミコと蜂蜜でコンポートしまして、イチジクパイにしたいと思います。

 

 

 

 

何度も言ってウザいですが、秋田のイチジクは加熱用です。

日本でも珍しい煮込んで食べるタイプになりまして、多分ここだけではないかと。

 

料理人的には加工できた方がなにかとやりやすく、フランスみたいな黒イチジクはほとんど無いので、水っぽい生食用を使わなくてはいけませんでした。

 

しかし、このイチジクに出会って、色々とオリジナルな味わいが出せるので気に入ってます。