2016年06月18日
イエローデイ1日目
ご来店ありがとうございました！
黄色の皆さまもチラホラ。
イエローデイを彩っていただきました〜(^o^)
明日も気合い入れて参ります！
シェフのゴールをみなさまと、お祝いしたいです。
ご来店をおまちしております！
土偶
(ドレスコード:黄色は任意ですので。ご安心ください。)
Home > 2016年06月
本日のドレスコード
本日は、イエローデイの為
ドレスコードは黄色でお願い致します。
(任意)
本日毎度のコスプレはございませんのでご了承下さいませ。
土偶
長崎空港で
チャンポン食ってます。
2016年06月17日
天パー割引は
私の独断と偏見で、あ、このお客様は大変そうだな、仲間だな、テンパーつらいですよね、と思ったかたです。
栗さん、確かに髪の毛のクルクル具合はやばいけど、ジャッジする本人がいないと何ともできないですね～。
ちなみにまだテンパー割引対象の方はいません。
世の中、サラサラな方ばかりでツライ。。。。
今夜の お • せ • き
暑いですね〜
本日、テーブルとカウンター席に空きがございます。
シャンパンに生ビール キンキンでおまちしております(^o^)
土偶
2016年06月16日
今週末はＹＥＬＬＯＷ ＤＡＹだよ。
今日はＧＲＥＥＮＤＡＹでした。
何が何だか自分でもよく分からなくなるんですが、ともかく今週末は私の毎年恒例長崎五島トライアスロン遠征のために企画ものやります。
要するにカレーの日です。
カレーと侮るなかれ。
とんでもない原価かかってます。
肉は全部和牛です。
ゴロゴロとした肉がこれでもかとカレーに入ってまして、ルゥの上にさらに焼いた肉を載せます。
前菜ですが、ただのデリ盛り合わせなんて僕がやる仕事ではありませんよ的なサーフィンでオリンピック目指している菅ちゃんプレゼンツです。
どうやらすごいラインナップで剛速球で内角高め、デッドボール上等な感じに仕上がってます。
デザートも同じく菅ちゃんプレゼンツ。
メロンやイチジクやマンゴーでそれぞれ攻めたデザート作ってました。
ご予約いただいている皆さま、ご期待くださいませ。
今のところ、お席はパンチクリンのマンチクリンだそうですが、キャンセル出たらまたお知らせします。
そして私は日曜日の19時頃を目指してゴールする予定でございます。
いや、結局練習全然してないので、20時過ぎかも。
なにやら、チェックポイントの通過状況や、ゴール地点の生中継もあるようですので、カレーのお供にどうぞ。
https://systemway.jp/16goto/i/
これは私のゼッケン番号６６６を入れると出てくるらしいです。
こちらはゴール地点の生中継だそうです。
死ななければ19時から20時前後に帰ってくると思います。
Greeeeeeeeeen day
本日グリーンデイあと2組様ご案内可能です！
旬のお野菜盛りだくさんご用意してお待ちしておりま〜す(^o^)
ドグリーン
2016年06月15日
ウチの
キッチンスタッフの菅ちゃんが、この夏サーフィンを始めるそうですが、なんとオリンピック目指すとの事。
あと4年あればオリンピック出れるんじゃないっすか？
だって。
若さとは根拠のない自信。
若さとは素晴らしい。
まあ、4年経っても私ですら超えられないとおもいますがね。
明日のGREENDAY
初夏です。
まだ春の名残を香らせた感じになりました。
一皿目は３種のアスパラガス、ホワイト、グリーン、そしてソバージュをアボカドのソースでサラダ仕立てに。この時期だけに許される特別な組み合わせが実現しました。
二皿目はもちろんバイエルディ。
高知県から、ベジライフファームさんのばっちりプリプリのズッキーニが届いてまして、これを紹介せずにはいられません。
そしてメイン。
毎回メインは悩みますね。しょぼい野菜料理だけで満足していただくのは、アレしたかったのにアレできなかった寸止めに似た不発感。
今回は春掘りニンジンのラザニアです。
ミートソースを人参と春雨で作ります。
ニンジンのうま味とでんぷん質のボリューム感で押していきます。
これはうまいですよ。
そしてデザートは桃いきます。
今年は雨が降りそうで降らないですね。
生育も良いみたいで山梨から甘く熟した桃がきてます。
これはかつてスペシャリテとしてお客様からリクエストあったデザートにします。
桃を白ワインでコンポートして、煮汁と果肉の半分でスープ仕立て。
スープにはフレッシュバジルとオリーブオイルを入れます。
パッと見、アンバランスな気がしますが、これがベストマッチ。
普段あまりやらなくなったのは、作り置きが効かないからです。
スープにバジルを入れてミキサーで回すんですが、すぐに色と香りが飛びます。
黒くなってエグくなったスープは使い物になりません。無駄が多い。
こういうワンコースのメニューの時にしか作りたくないデザートなんです。
こういうこと書くと、リクエスト増えそうですが、普段はキッチン二人でやっているんでなかなか難しいんですね。
私が一番好きな桃の食べ方です。
で、本題。
実は人数変更やキャンセルなどでお席あきました。
数週間前に満席になってましたが、そりゃ当日まで体調や仕事がどうなるかわかりませんよね。
ということで、お電話お待ちしております。
長崎五島を今週末に控え、イソイソ落ち着かない私ではありますが、すべてを出し切る覚悟で臨みます。
2016年06月14日
あ、ちなみに
ターブルで小分けでベーコン売ってます。
裏のシール見てもらえればお分かりかと思いますが、カタカナはスパイスだけですんで。
塩とスパイスでマリネして、表面乾かした後、燻製かけただけです。
当たり前ですが。
勿論、時間経てば劣化します。
小分けにすればするほど悪くなりやすいですね。
スライスなんて、２日持つのか？
普通に売ってるヤツは、スライスでも一週間とか10日とか持つのが信じられない。
当たり前ですが食べ物は腐ります。
それ自然。
うちの商品は賞味期限が短くて高いですよね。
だからこそ、ターミナルやショッピングモールに出ているんです。
チョコチョコと買ってもらえるようにね。
買いだめには向かないんです。
当たり前に正しいと思うものを作っていれば、自然とそうなるんです。
