2015年07月24日
蝉みたいに
ミンミン鳴きます。
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2015年07月23日
久しぶりに
シュルキュトリー的な事をやりました。
わかりにくいですが…
宮古牛の
頬肉バスク風ハム
タンの塩漬け ペッパー風味
スモークチリレバー
スモークハツ ア ラ プロバンサル
です。
明日から行きますか。
そして、内臓一式きたので、今回は本当にアンドゥイユをやります。
下処理してあるので、後はマリネして、カット、充填、煮込み、乾燥、燻製、熟成という気の遠くなる作業します。
完成まで１ヶ月はかかるかな。
でも、手間かけただけの事はあるんですよねー。
今回は10キロ位あるんで、楽しめると思いますよ。
鎌倉のカリスマから
お中元を頂きました。
そろそろ、ウチのガキとミクちゃんをタイマンさせないといけない時期ですね。
リーダー、ありがとねー。
いつもすいませんー。
あ、そういえば
今日、お席あります。
お電話お待ちしております。
師匠、ありがとうございます。
青森、東北土産をたくさんいただきました。
第２子に向けて、子宝のチンコ飴もいただきました。私がペロペロしてもいいんですかね。ビジュアル的に。
ほかにも佃煮、しょうゆなどレアなお土産ばかり。
トドメは脚のお守り。
これで洞爺湖完走しないわけにはいきませんねー。
頑張ります。
全く練習してないですけど。
９月５日！！
湘南Ｔ－ＳＩＴＥにて、ターブルオギノのＤＥＲＩサラダ出版イベントとして、料理教室的なことやります。
８月４日に本は出版されますが、湘南Ｔ－ＳＩＴＥでお買い上げくださった方を対象としています。
本にイベント参加費も含めた形での販売となりますので、よろしければお買い求め下さい。
本とイベントのセットで税別２０００円です。３０名様ほどかと。
ほかにも湘南Ｔ－ＳＩＴＥで本をお買い上げくださった方先着３０名様にターブルオギノ湘南でお菓子がもらえるプレゼントつきです。
よろしくお願い致します！！
あ、今日お席あります。
今日は
私が外部委員を務める事になった某料理学校の教育会議の打ち合わせ。
私が教育会議なんておかしい話ですね。
まあ、ご指名いただいた限りは頑張りますよ。
宮古島ogino牛3号
来ました。
今回はA2という格付けが付いたとか。
良いですね～。
✴︎空席のご案内✴︎
明日7/23(木),24(金)のディナー、24(金)のランチで空席がございます。
ご連絡お待ちしております。
尚、今週26日(日)〜28日(火)は、お休みをいただきます。
よろしくお願いします。
土偶
