2015年06月17日
タン先行きます
牛タンはタン先とタン中、タン元という区別があります。
焼肉ではタン元とタン中が中心。
フランス料理では満遍なく使います。
今回はタン先。
コンフィにしました。
黒胡椒効かせて、オーブンで仕上げ焼き。
繊維がほぐれたタン先はそれはそれで美味しさがあります。
蒸し蒸しするので、爽やかにサラダ仕立てのメインにしますね。
今日から売り切れ御免。
あー、長崎の魚は美味かったなー。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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