2015年06月11日
牛タン
コンフィを作ってます
マリネした牛タンをラードで四時間程。
こういうのは中途半端な柔らかさが一番良くないですね。
コンフィするなら、バッチリ柔らかくします。
料理としての仕上がりはまだ決めてません。
完成後、少し寝かせて来週デビューです。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
プロフィール
- 荻野伸也
- プロフィール詳細
最近のブログ記事
ブログ記事検索
2015年6月 月 火 水 木 金 土 日 « 5月 7月 » 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 月別アーカイブ
- 2021年12月 (6)
- 2021年11月 (6)
- 2021年10月 (9)
- 2021年9月 (4)
- 2021年8月 (5)
- 2021年7月 (12)
- 2021年6月 (16)
- 2021年5月 (21)
- 2021年4月 (24)
- 2021年3月 (18)
- 2021年2月 (3)
- 2020年12月 (6)
- 2020年11月 (2)
- 2020年10月 (5)
- 2020年8月 (7)
- 2020年7月 (15)
- 2020年6月 (15)
- 2020年5月 (20)
- 2020年4月 (24)
- 2020年3月 (30)
- 2020年2月 (29)
- 2020年1月 (28)
- 2019年12月 (25)
- 2019年11月 (30)
- 2019年10月 (33)
- 2019年9月 (37)
- 2019年8月 (52)
- 2019年7月 (45)
- 2019年6月 (47)
- 2019年5月 (48)
- 2019年4月 (51)
- 2019年3月 (60)
- 2019年2月 (61)
- 2019年1月 (63)
- 2018年12月 (55)
- 2018年11月 (33)
- 2018年10月 (49)
- 2018年9月 (59)
- 2018年8月 (67)
- 2018年7月 (64)
- 2018年6月 (58)
- 2018年5月 (73)
- 2018年4月 (81)
- 2018年3月 (72)
- 2018年2月 (83)
- 2018年1月 (87)
- 2017年12月 (54)
- 2017年11月 (70)
- 2017年10月 (63)
- 2017年9月 (61)
- 2017年8月 (70)
- 2017年7月 (78)
- 2017年6月 (90)
- 2017年5月 (61)
- 2017年4月 (69)
- 2017年3月 (88)
- 2017年2月 (71)
- 2017年1月 (105)
- 2016年12月 (92)
- 2016年11月 (94)
- 2016年10月 (90)
- 2016年9月 (97)
- 2016年8月 (86)
- 2016年7月 (72)
- 2016年6月 (66)
- 2016年5月 (43)
- 2016年4月 (49)
- 2016年3月 (95)
- 2016年2月 (73)
- 2016年1月 (74)
- 2015年12月 (81)
- 2015年11月 (129)
- 2015年10月 (136)
- 2015年9月 (102)
- 2015年8月 (111)
- 2015年7月 (116)
- 2015年6月 (117)
- 2015年5月 (154)
- 2015年4月 (111)
- 2015年3月 (124)
- 2015年2月 (114)
- 2015年1月 (98)
- 2014年12月 (121)
- 2014年11月 (162)
- 2014年10月 (148)
- 2014年9月 (146)
- 2014年8月 (197)
- 2014年7月 (186)
- 2014年6月 (195)
- 2014年5月 (215)
- 2014年4月 (207)
- 2014年3月 (259)
- 2014年2月 (160)
- 2014年1月 (178)
- 2013年12月 (152)
- 2013年11月 (133)
- 2013年10月 (210)
- 2013年9月 (157)
- 2013年8月 (199)
- 2013年7月 (179)
- 2013年6月 (151)
- 2013年5月 (139)
- 2013年4月 (120)
- 2013年3月 (133)
- 2013年2月 (131)
- 2013年1月 (149)
- 2012年12月 (114)
- 2012年11月 (165)
- 2012年10月 (178)
- 2012年9月 (150)
- 2012年8月 (154)
- 2012年7月 (135)
- 2012年6月 (116)
- 2012年5月 (105)
- 2012年4月 (97)
- 2012年3月 (93)
- 2012年2月 (108)
- 2012年1月 (118)
- 2011年12月 (139)
- 2011年11月 (168)
- 2011年10月 (128)
- 2011年9月 (129)
- 2011年8月 (197)
- 2011年7月 (139)
- 2011年6月 (106)
- 2011年5月 (102)
- 2011年4月 (75)
- 2011年3月 (62)
- 2011年2月 (98)
- 2011年1月 (153)
- 2010年12月 (130)
- 2010年11月 (205)
- 2010年10月 (225)
- 2010年9月 (204)
- 2010年8月 (190)
- 2010年7月 (154)
- 2010年6月 (134)
- 2010年5月 (185)
- 2010年4月 (229)
- 2010年3月 (179)
- 2010年2月 (164)
- 2010年1月 (99)
店舗案内
リンク
