2015年06月07日
アニョー
岩塩包み焼き。
今年も行きます。
塩生地すを開けてみるまでキュイソンが読めない最高難度の必殺技。
間接的なキュイなので、優しい仕上がり。
食べたことない感触の肉に仕上がります。
あ、低温調理とかそういうデジタル小細工の話では無く。
自分で言うのもなんですが、これを串刺したりせず、勘だけでロゼに焼けるアナログコックさんの腕はなかなかです。
私も毎回心臓が止まりそうになります。
やれる人が少ない故、絶滅危惧種。
私が現役のうちはやります。
