2019年10月09日
ウチのさつまいも
秋ですね。
サツマイモをニョッキにします。
ソースは八ヶ岳の山なめことフランスのトランペット茸のクリームソース。
元々、私はイタリア料理やりたかったので、パスタ料理は好きです。
なぜフランス料理にしたかは聞かないで下さい。
まず蒸して、裏ごしして粉と混ぜます。
丸めて伸ばして
フランス料理では、この形でよろしい。
フォークの形つけたりとかはしません。
自家製猪の生ハムとキノコ炒めて酒入れて煮詰めてブイヨン入れて煮詰めて香りが出てきたらクリームとチーズです。
キノコはソバージュオンリーなので香りがヤバイです。
