2016年12月29日
年越しラーメン
今年は鶏ガラベースです。
ガラで一度スープをとり、濾した後もう一度そのスープで新しい鶏ガラと野菜類を煮ます。
煮えたら濾して、たっぷりの魚介系を入れるという三段重ねのスープです。
麺は残念ながら自家製出来ないので、詐欺師の山ちゃんから一番美味いヤツを仕入れました。
まあ、詐欺師のいう事なのでアテにはなりませんが、スープは間違いなく美味いです。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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