2015年10月22日
あした
年末にオープンする銀座のデリ屋の試作試食ミーティングがあります。
ということで、私はキッチンに缶詰です。
車椅子の方に優しい段差のないデザインをユニバーサルデザインといいますが、食べ物にもユニバーサルデザインフードと言う考え方があります。
4段階ありまして、
歯で簡単に噛める
歯茎で潰せる
舌で潰せる
流動食
という区分けです。
病院食と言うと美味しさとかは二の次で、安全に栄養採れる事が第一。
そりゃそうだ。
でも、美味しければそれはそれで良い事だ。
取り敢えず、やっみよう。
やってみて考える、といういつもの感じで。
色々と現場で使われているムース食を進化させてみます。
