2012年10月25日
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バスク風パテ
いい感じやんけ〜バスク唐辛子の香りは効いてますが、辛くはありません。
テリーヌ型に入れて再び加熱された豚耳からゼラチンが更に溶け出してテリーヌ全体に行き渡り、一体感がありますね。
軟骨の食感もアクセントになっています。
田舎臭い素朴なパテなはずなのに、今までに無い新感覚のパテに仕上がりました。
作り方は古典的なだけに、フランス料理の奥深さを再認識です。
東急催事と代官山ターブルで１カット税込５８０円でいきます。
2012年10月24日
さすがT師匠。
リスに見立てた栗のお菓子ですか・・・
その名も”栗とリス”
素晴らしい。素晴らしすぎる。
私も負けずに新作下ネタ料理を考えなくては。
蒸し煮したアワビの真ん中に穴開けて、ヤリイカでも突っ込むか・・・
バナナのソテーの練乳をぶっかけるとか・・・
ムスコの形をしたアイスクリームを皿に立たせて、スプーン無しで提供するか・・・
師匠、恐るべし
どうでもいい話。
最近、オシッコすると同時に屁が出ます。
歳とったな、俺。
いい感じやんけ〜
辛くないバスク唐辛子が効いてます。
ゴロゴロ見えるのはタンと耳。味に奥行きがありますね。
新商品
バスク風パテを仕込みます。
エスプレット、血、タン、耳が入った田舎臭い素朴なパテです。
来週からの東急催事と代官山ターブルで同時発売。
川崎トライアスロン
当日はＮさん仕様のカーボローディングが効いたのか、体重６３キロ。でも体は軽い。
スイムは５００メートルのＬ字を３周。
ビックリするほどの透明度。
スタート直後はバトルに巻き込まれ、全く泳げません。
いつもなら焦る所を冷静に平泳ぎで体力温存。
これが良かった。
じたばたせずにスイムアップ。
２８分。これはイケる!!
バイクにまたがり、ひたすら飛ばします。Ｔ師匠やＴ岡兄さんの言い付け通り、サドルは水平、ちょい低め。
フラットな折り返しのバイクコースで追い風は時速４５キロ、向かい風は３３キロ、７２分というベストタイムでランへ。
ラップタイム１時間４０分、こりゃイケる!!
２５００メートル４周のランコース。
バイク頑張り過ぎてふくらはぎがつりましたが、アドレナリン出まくりで、とにかく走る。
キロ４分半ペースで飛ばします。
１０キロ５０分切ればトータル２時間３０分切れます。
最終周２５００メートルでまだ１７分ありました。
マジでイケる!!
嫁さんとうぃちゃんに応援されて、踏ん張りました。
ラン１０キロ４７分。
トータル２時間２８分４２秒やりました。３６０人中９０位。エイジカテゴリー２０位
かなり限界まで追い込みました。でも、まだ伸びシロありますね。
レース後の体重６０キロ。
２時間半で３キロ痩せました。
嗚呼、素晴らしきかな自己満足。
待ってろ、宮古島！
ひさしぶりな
うぃさん。
最後に
鳥取の地魚ガッツリの海鮮丼を頂きます。
何だか、すいません。
なんとも豊かな鳥取の恵みでした。
