2012年05月12日
吉と出るか、凶と出るか・・
またまたコッコちゃんネタです。
ロックフォール、カッテ―ジチーズ、チェダーチーズを混ぜ混ぜし、レーズンとラム酒、レバー、背脂を入れてテリーヌにしました。
現在オーブンで焼かれております。
乳脂肪でエマルジョンを補強、冷やせば固まる性質を使いました。
ただ、肉とつながってくれるかが問題です。
これが成功すれば、北海道にレシピを送って作ろう。
楽しみ楽しみ。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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