2012年04月24日
マダム・ビュルゴーが育てたクロワゼ鴨です。クロワゼ鴨は野生鴨とアヒルを掛け合わせた合鴨なんですが、独特の野生味がありながら、繊細な肉質が特徴の最高級鴨です。
今週は３羽限定。
来週は１０羽限定。
クラシックにビガラードかルアネーズでいかがです？
燃えてきた〜。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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