2016年09月30日
馬肉のタルタル
会津の馬肉を軽くスモークして和梨とタルタルにします。
さらに上にはミョウバン使わない塩水ウニを乗せた豪華バージョン。
山と果物と海というアクロバチックな構成の前菜です。
本日より！
あ、今日は少しお席あります。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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