2017年06月18日
マニア向けビストロ料理
仔羊の7時間煮込みというニッチ極まりない料理がフランスにあります。
モモとか肩とかを少量の煮汁でひたすらじっくり低温で煮込んだものです。
７時間も煮ると、肉はどうなるのか。
一種の死生観にも似た、この哲学的料理。
肉の間の脂が完全に抜けて、シミシミというかトロトロというか、羊料理とは一線を画す突き抜けた仕上がり。
芸能人で例えるなら石田ゆり子や井川遥のような、総選挙がどうのこうののAKBとは別次元の味わいに到達します。
完全に気まぐれの仕込みとなりますので、数量限定、終わったら終わりです。
ハチノスもそうですが、こういう料理は人気があるとかないとかという問題ではなく、私のマスターベーションであり、フェティシズムなのです。だからこそ妥協は一切なし、わかってただける方に召し上がっていただきたいのです。
今晩から。
