2016年02月28日
ブーダンノワール
始めました。
けど、売れすぎてほとんど無くなりました。
ターブルでは同じものが売ってます。
男のソーセージ。
マッチョなソーセージ。
ウチのブーダンノワールは豚肉も入れたバスク風です。
ブーダンノワールって色々地方ごとにあるんですが、ノルマンディでは中にリンゴを角切りにして混ぜ込み、アルザスではクルミを混ぜます。
リヨンでは玉ねぎいれ
鴨がよく食べられる南西部ではサンゲットという鴨の血の入ったものも作られます。
バスク風は豚肉とエスペレットというのは唐辛子が特徴。
豚の血だけのものより肉肉しい仕上がりになります。
最初に考えた人は偉い。
素晴らしい庶民の知恵。
