2015年12月26日
特選品
鴨です。
当店のフォアグラはバスクで強制給餌せずに育てたものを使ってますが、その鴨の胸肉です。
フォアグラとった後の肉をマグレといいます。
フォアグラとる鴨なので、脂がノリノリで肉が硬い副産物的な扱いする事が多いですが、このバスク産のマグレは素晴らしい。
肉の味が非常に濃い。
鴨好きには衝撃的だと思います。
是非ともお試し下さい。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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