2015年02月03日
夏ごろ
野菜料理の本を出します。
なんと違う出版社からそれぞれ。
一つはシャルキュトリ教本の誠文堂新光社から同業者向けのプロ本。
もいっちょ、世界文化社から家庭向きなサラダ本。
内容の区分けが難しいですが、プロ向けは相当突っ込んだ本になりそう。
こちらは300品位です。
素材別にアルファベット索引の辞書的な要素も含ませます。
また普段の木村さん達との関わりなども入れた集大成的な本です。
代官山始めて、たった3年しかたってないのに、集大成ってのも変ですが。
実はもう3冊目の企画も出てまして、これは私の好きなようにしていいよ的な感じ。
やはり3冊目は私の野菜から魚、肉料理、デザートまでスぺシャリテを全部突っ込んだ最終形ですかね。
もう一つの家庭向けは80～100品位でシンプルな内容です。
スーパーで買える野菜を中心に意外な取り合わせだったり、手軽さだったり、ポイントを重視。
お互いがごっちゃにならないようにしっかり段取り組まなくてはいけませんが、同じ野菜でもプロ向けと家庭向けでは処理や仕立てが違ってくるんで、まぁ、それぞれ上手く出来ると思います。
