2020年07月24日
沼
某取引先からテキサス式BBQの開発の依頼。
良いじゃないですか。
萌えますね。
燃えますね。
冷蔵庫の無かった時代に肉を保存が効いて旨くする方法としての加熱と燻製。
今の私のテーマにぴったり。
当たり前ですが、原理はわかっているので、後はどういう仕上がりを目指したプロセスを踏むか、です。
できれば、ピットも手作りしたいですね。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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