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2010年01月26日

今回の

札幌出張は色々と勉強になりました。
 
農場や漁港で余ったり規格に外れた素材を何とか使えないものか、ということで沢山の方にお集まり頂いてその素材で私が何品か作り、意見交換を行う試食会を催しました。 
 
写真でご紹介した顔のイカツイ魚も、使い道がなく捨てられております。
 
私的には最高の出来上がりだと思ったスープ・ド・ポワソンも地元の方の反応はイマイチだったり、意外なものが受け入れられたりと、私の視野の狭さに反省しきりの試食会でした。
 
東京に帰って勉強しなおします。
 
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