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2021年11月30日

プレ・ロティ

もちろん、一番美味いのは焼き立てですが、なかなかそういうわけにもいかないので、パサつかないように一手間かけたローストチキンいきます。

 

塩漬ソミュールみたいな液体に一晩つけまして、味をしっかりつけてからポルチーニリゾットをお腹にぶち込み、手羽は逆関節固めしてから足を縛り上げ、高温で短時間ロースト、そこから爆風扇風機で冷まし、ボンテージ風にピチピチ真空パック、そしてマイナス35℃で急速冷凍という拷問のオンパレードみたいな料理です。

 

 

 

https://tableogino.raku-uru.jp/item-detail/1007014

 

税込1980円。

安いのか高いのかよくわかりませんが、2〜3人前で800gくらいありますので、まあまあ食べ応えあります。