2017年02月28日
ブッラータと馬のタルタル
贅沢な組み合わせですね。
会津の馬肉と播磨の牡蠣でタルタルを作ります。
馬はもちろん生です。
牡蠣は生ガキはリスク高いので、いったん火入れして味を凝縮したもの。
これをタルタル風にしまして、その上にカリフォルニアのオーガニックブッラータをドスンと乗せます。
そのままだとイタリアンじゃねぇか、って突っ込み入りそうなので南仏風のドライトマトのドレッシングを上からかけます
ブッラータを割ると中からラブジュース的なじゅわっと流れるフレッシュチーズ。
チーズの断面のビラビラも相当なエロスを感じます。
それを生肉と牡蠣に絡めて喰う。
ああ、エロス。
ああ、酒池肉林。
海と山と酪農の乱交パーティ。
チョコボール向井と加藤鷹と白石ひとみ。
・・・今日からブッラータがなくなるまでやります。
