2016年03月22日
今週末
アルザス料理のリクエストをディナーやるんです。
こういうマニアックなお客さんが支えられてるんですよ、うち。
その中でベッコフという変態料理やるんですけど、パリの作り方しか知らねえや。
アルザシアンはどうやって作るんだろう。
アレをリースリングでマリネして、アレと一緒に鍋に入れてアレで密閉して3時間位アレすればいいのかな。
アルザスでも同じなのか？
コルマール出身の友達に聞いてみた。
ウチのオカンはローリエじゃなくてローズマリー入れるとか入れないとか、色々ルセットあり過ぎてよくわからん。
挙げ句の果てにはあんまり食ったことない、との事。
日本人はそんな料理も知ってんのか。
だって。
ひつじと豚と牛という人もいれば、豚とひつじだけの人もいるみたいだぜ、らしい。
一体なんなんだ。
家庭料理だからマチマチなんだろうね。
まあ、いいや。
結局ラルース・ガストロノミックで行こう。
