2017年02月21日
もういっちょ
トリップをシードルとカルバドスで煮込んでます。
そう、カーン風です。
一緒に豚足入れるのがミソでして、芳醇なゼラチン質が奥行きを与えてくれます。
勿論、シードルやカルバドスのリンゴの香りも大切です。
明日にはお出しできるかと。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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