2019年03月16日
ほとんど趣味の世界
ランチにはタルトを出すことにしてます。
若い小僧スタッフの勉強兼ねて。
お題は必ず毎回変えること
旨い事
だけが条件で、事前に私にルセットを提出する事になってますが、そもそも私が菓子作るのが好きなので、教育とかカンケー無く私が食べたい作りたいものを作ることがほとんどですね。
タルトはテリーヌ作るのと同じで、完成した時の味やビジュアルを想像しながら配合やアパレイユを決めるのは楽しい作業です。
これが楽しいと思えないならばコックは辞めた方が良い。
今日はショコラバナーヌ、チョコバナナです。
酒飲めない癖にラム酒をガツンと効かせてます。
