2018年12月28日
旨いテリーヌ
鴨とフォアグラと、トリュフです。
普通、鴨に豚肉混ぜて嵩増しし、脂も豚の背脂入れるので鴨感があんまりないのですが、今回のテリーヌは豚ゼロです。
鴨の胸肉、鴨の脂、鴨のレバーであるフォアグラとトリュフだけです。
あー、原価たけぇなー。
お陰で鴨の旨さ全開のテリーヌとなりました。
これも年末特典として。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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