2018年07月19日
ステックアッシェ
今週末までやってます。
評判いいから引っ張るという、永遠の閉店セール的なことやるとカミソリサザエさんに
おまんら、許さんぜよ
と、怒られるので、きっぱり辞めます。
でも、昔パリのビストロで食べた鴨のステックアッシェが超絶旨かったので、アレはやってもいいかもですね。
これは家庭でやるのが簡単そうで難しいです。
スーパーの牛ミンチでは絶対にやらないでください。
腹壊して苦しむ事になると思います。
挽肉にしてから時間が経てば経つほど、雑菌は繁殖しまして、しっかり火を通して食べないと当たります。
ステックアッシェは焼く直前にレアで食べられる肉をわざわざミンチかけているので生でも食べられます。
もしご家庭でやる場合は、塊肉を包丁で叩いて叩いて叩いてミンチにしたらすぐに焼いてください。
ツナギが入ってないので、焼きすぎるとボロボロになりますから、あくまでもレア目に。
まあ、一番手っ取り早いのはウチに来てたらふく食べることですねー。
と言うことで、今晩も挽いて挽いて挽きまくります。
この独特の食感はステーキでは出せないのです。
この機会に是非。
