2018年06月20日
未経産ホルスタイン
入荷してます。
ホルスタインは乳牛種なので牛乳を出すための牛です。
乳を出すということは、子牛を妊娠しなくてはいけません。人間も同じですね。
それをわざわざ妊娠させずに肥育した牛は臭みがなく、柔らかいまま仕上がります。
黒毛和牛の最高級品も未経産の処女牛というメス牛です。
黒毛はサシが肉全体に細かく入りますが、ホルスタインはサシは入りません。
肉質は柔らかく、そして水分が多く、臭みも無い。
今回はその牛の肩にある一部、ミスジが入荷しました。
焼肉では希少部位とされてますが肩肉の内側、綺麗に丸っと取れるフィレ肉みたいな形してます。
二本限定なのですぐ終わってしまうと思いますが、宜しければ是非。
