2018年05月18日
暑くなってきましたので
敢えて煮込みを作りました。
オレンジの効いたドーブ・ブフ・アラ・プロバンサルです。
南仏風牛肉の煮込みですね。
赤ワインとオレンジ果汁で肉を煮込むのです。
肉は赤身の効いた放牧牛ほほ肉です。
適度なゼラチンと旨味の濃い赤身。
無くなり次第終了ですので、サザエさんは確定としてお待ちしてます。
他のメニューが多すぎて書ききれなかったので、ご指名ください。
自信を持ってオヌヌメします。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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