2018年01月12日
今日はこちら
春巻き。
何故かスタッフも中華を意識してます。
うちでは賄いはフランス・イタリア料理禁止です。
変な癖や考え方をつけても仕方ないので。
なので和食、中華、エスニック、洋食です。
何をやるかは任せてます。
日本でコックやるなら、絶対に引き出し多い方がいいです。
日本の外食シーンは編集作業的な意味合いが強い移り変わりの早いモノだと思います。
様々なジャンルを勉強して、最終的にフランス料理に落とし込める臨機応変な編集力を培うには作れる料理の引き出しが多くないといけないですね。
