2017年12月13日
農家さんから大根がいっぱい来ましたので
コンソメで煮込みます。
これはその為の下茹で。
糠茹でです。
これを和だしで煮込めばおでんなのですが、それをやりたい衝動を抑えつつ、エビのコンソメでおでん風に。
トッピングは同じくコンソメで煮込んだアンコウです。
私も歳をとってきて、こういう煮物料理がいいなー、と思えるようになりました。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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