2017年07月16日
スープが大好きなのです。
女子力高い僕ちゃんの好物はスープなのです。
で、どちらかというと、ポタージュよりもスープです。
やっと野菜類が豊富な季節なので、セロリ以外は全てオーガニックでミネストローネを作ることができます。
野菜はだいたい12種類くらい。
イタリアンのミネストローネっていうよりも、フランス料理の農夫風野菜スープですね。
仕上げに加えるハーブも農家直送、パクチー、バジル、ミント、セージのペーストです。
旨味の補強にウチのシャルキュトリを刻んで入れてます。
普段は鶏ガラの出汁を入れるんですが、水だけの方が余計な味がしないので気に入ってます。
ランチ直前に作って、ランチで全部使い切ります。
こういうスープは作り置きすると野菜の甘さが出てくるので、使い切るぶんしかやりません。
ポトフと同じ考え方ですね。
なんて事ないスープが美味しいお店でありたいものです。
スポーツした後には最高だと思います。
