2017年04月06日
池尻にもやっと春が来ました
モリーユが来ました。
これで春が来ないのは土偶だけですね。
モリーユ、美味いですよ。
和食では使わないキノコ
独特の香りと食感が素晴らしい。
クリームが相性いいので、珍しく魚料理を行きますね。
このモリーユと白身を白ワインで一緒に蒸し上げて、煮汁をシロップ状に煮詰め、クリームとバターをいれたシンプルなソース。
素材が良い時こそ、シンプルがいいのです。
明日から。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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