2017年04月06日
池尻にもやっと春が来ました
モリーユが来ました。
これで春が来ないのは土偶だけですね。
モリーユ、美味いですよ。
和食では使わないキノコ
独特の香りと食感が素晴らしい。
クリームが相性いいので、珍しく魚料理を行きますね。
このモリーユと白身を白ワインで一緒に蒸し上げて、煮汁をシロップ状に煮詰め、クリームとバターをいれたシンプルなソース。
素材が良い時こそ、シンプルがいいのです。
明日から。
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乳のみ仔牛
底が見てきました。在庫限りとなります。
まだ結構ありますが。。。
しかし、乳のみ仔牛・・・
生まれて２～３週間で肉になるという、なんとも言い難い特別感。
フォアグラもそうですが、”美味しい”を追究した先には生きるために食べるという本能的なものを超えたもの、それはエゴイズムに近い感覚を覚えてしまうのは私だけでしょうか。。。
今の日本で本能的な部分でレストランで食事をしている方はほとんどいないというのはわかっていますが。
それを乳飲みホイホイと称してニタニタしながらアピールしている私。
時々、それが嫌になることがあります。
わたしが死んだら地獄で母牛たちに拷問されても仕方なく、それを受けいれるでしょう。
