2017年03月28日
春野菜とホタルイカ
いい季節です。
ホタルイカはうちの農場のキンカンを刻んで一緒にマリネしました。
春野菜はスナップエンドウと菜の花です。
ホタルイカから美味いエキスがでますので、それはクスクスに吸わせてドレッシング的な仕上がりを目指します。
春は苦味というのは古くから言われてまして、苦いものを食べることは身体的にもデトックスという意味あいから良いそうです。
しかしながら全部が苦いとツライので、キンカンの甘さと香り、ホタルイカのうま味はとてもよくあいます。
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