2014年12月05日
クレーム・オ・ブールって
完全に乳化させた方が良いのかな。
乳化させないほうが美味い様な気がする。
口溶けが何となく好き。
所詮、コックが作る菓子なので、基本は無視し美味いと思うようなものにしよう。
特注品のフレジエのクレーム・オ・ブール、やっぱり乳化し過ぎないほうが良いと思うんだよなぁ。
間違ってるかな～
ogino丸出し通信
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