2014年07月04日
今のところ
私の答え。
フランス料理に使う包丁は、ドイツ製がなんだかんだやっぱり一番。
刀の作り方の国産西洋包丁は、切れ味良くても繊細過ぎて耐久性が悪い。すぐ先っちょ折れたり刃こぼれ。
この２本は毎日毎日使ってもびくともしません。
既に１７年選手。
フランス料理って、包丁の切れ味とかあまり重要じゃないしね。
ま、人それぞれの相性なんだけど。
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