ogino丸出し通信

こんばんは！

最近夏のような暖かい日が続いておりますが、皆さんいかがお過ごしですか？

ところで！

５月１３日（火）のディナータイムにて、ご案内可能なお席が幾つかございます！

ご連絡、お待ちしております！！！

筒井

っと言う間に、長崎まで１カ月です。

どうしよう。
どうしよう。

このままでは、去年と変わらないくらいのなんてことない走りと泳ぎでなんてことないタイムを出し、”あ、がんばったねぇ”的な、なんてことない反応をされて、なんてことないトライアスロン愛好家で終わっちゃうよ。
結局、あいつは口だけ番長であって、練習やってるぜ的なブログ結構な頻度で上げてるのに大したことないね、詐欺師だね、ペテン師だね、ウンコだね、そうだあいつはウンコ野郎だ、ハハハ～～。
って、言われちゃうよ。

穴があったら、入りたい。

ご存じのとおり、スイムに関しては全くやってません。
今年に入って２回泳いだかどうかって感じ。もしかしたら、１回くらいかも。
もう、コナミを解約しようかと思ってるくらいに、スイム練習する気ゼロです。
自信があるわけではなく、水泳部だったから何とかなるでしょ風な過去の自分の栄光にすがってる俺は昔こんなに凄かったんだ的な自慢話をして鼻の穴を開けっぴろげて現実から目をそらしてる３５歳のおじさんです。
はっきり言って、３，８ｋｍも泳げる気がしません。
３，８kmはおろか、来週末のショートの１，５ｋｍですら危うい。

穴があったら、入れてみたい。

バイクはとにかくローラーは回しました。
ロングも去年よりアップダウンを意識したコースで何度かやりました。
ただ、１８０ｋｍも登りか下りしかない長崎のコースがかったるくて眠くなっちゃうよ的な余裕は全くございません。
ロングトライアスロンは、バイクの後のランがいろんな意味で全てです。

ランがそこそこ走れれば、そこそこ良い結果出せます。

走り出しからすでに２夜徹夜したかのような全身の疲労感と、７時間も全力でバイクを漕いだ後の足で走る４２kmはまさに地獄。
オールスタープロ野球の様なこの世の選りすぐりの苦痛を全て集めた拷問としか言いようのない時間。
去年は、補給しては道端にもどし、喉は血の味がし、サロンパスも全く意味をなさない筋肉痛、体温調節機能もぶっ壊れて寒いのに汗がダラダラ、最後の１０kmは軽く幻覚も見えました。
歩かずに走り切れるかすら危うい状況。
ああ、怖い。
怖くて仕方ない。
あああ、お恥ずかしい。
穴があったらアレをアレしたい。

でもこの苦痛がほしくて、去年の自分を超えたくて１年間やってきたんですよね。
逃げずに頑張ろう。

”おい、トロワグロというレストランのジャンとピエールの料理を再現したまえ、所詮お前の様なドメスティック料理人に作れるかどうかわからんが、仕方ないから食べてやるぞ、むふふふ・・・”という怪しいグルメ秘密結社の皆さんが地下で食事中です。

息子に変わってからは、トロワグロは一気に現代フランス料理になりましたね。
私はちょっと苦手、というか作れません。
ミシェルというのが息子さんなんですが、そのお父さん兄弟の時代、ジャンとピエールはそれはそれは素晴らしいお料理を作られてました。
私もかつてフランスでチョロチョロしていた２０年前、なけなしのお金をはたいて食べさせて頂く機会に恵まれましたが、お兄さん譲りの素晴らしいソースが決め手のザ、フランス料理でした。

今日はそんなこんなで、ザリガニのグラタンやら、サーモンのオゼイユ風味やら、リ・ド・ヴォーのコッフルといういまでは誰も知らないような料理を記憶を頼りに作りました。
いや～、良いもんです。
味の記憶とは、五感の中で一番曖昧なのですが、今日ははっきりと再現出来ましたね。
特に、サーモンのオゼイユソースはそのまんまだったと思います。

今月末には、さらにさかのぼって、もっと古いお料理特集があります。
しかも２夜連続。
アレクサンドル・デュメーヌ縛りという、マニアック極まりないラインナップ。
デュメーヌ知ってる人は、相当カルトな人です。
私が産まれるはるか前の料理人ですから、廃版になった文献を頼りに作り込むのですが、これが面白い。
ほほうう。。。昔の人はこれをアレしてたからこうなったのであるな。
へへへぇぇ、アイスクリームマシンや冷凍庫無い時代はこうしておったのであるか。
そんな中で、現代人が食べてもとびきり旨い料理があるんです。
もちろん中には、アホらしくて作る気にもなれないものもあります。

こうした料理をリクエスト頂いて仕事として作らせてもらえるのは幸せな事です。
あ、でも・・・
喰いたいモノあれば、ドンドンリクエスト待ってるぜ!
こちらまでメール頂戴！info@french・・・・・まで、バッチコーイ！！
俺に作れねぇモノは無いぜ！！
クラシック料理、カモ―ン！！

という事では有りません。
こんな事を毎週やってたら、近いうちに廃人になります。
年間６回位が限度です。

次回は、南仏ニースが生んだ厨房のナポレオン、ジャック・マクシマンやります。

立ち止まって考える時間が必要だ。