2013年06月18日
ムサカやります。
高知県の農家さんから、大量に茄子を頂きました。
どうやら、規格外らしいです。
なんと有難い。
てか、凄く良い茄子です。
で、お米もありますので、ここはバーニャカウダの分を取り返す仕事をします。
マトンを使うこともありますが、ここは牛肉でいきます。
玉葱と牛肉を炒めて、トマト、茄子、白ワイン、白米を入れて煮込みます。
クミンと唐辛子で味付けして、器に流してチーズ振って本来はオーブンで焼くんですが、御家庭で召し上がる際は、そのままチンしてチーズが溶けた頃合いで召し上がってください。
クミンがいい仕事しております。
これはマグレブ料理ですが、南仏では結構メジャーな食べ物です。
と言う事で、渋谷、品川で明後日から。
