2013年02月23日
久しぶりに
賄いを作りました。
本気ぶり大根です。
タケノコ入り。
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今日は
桑田ライブＴシャツで仕事します。
ハートが可愛いっす。
今月の走行距離
２００ｋｍを超えてきそうです。
ほぼ２日に一回１５ｋｍ～１８ｋｍ走ってます。
兄貴のように疲労骨折しないようにしなければ。
けがは辛いなぁ。
久々の料理ネタ
最近、トライアスロン関係の記事ばかりで、私がフランス料理店の店主という事を忘れられそうなので、料理ネタアップします。
あるサイトで、ひたすらＧスポットを責めまくる動画を入手したので、ルカンケの古屋さんにお知らせしました。
あ、間違えた。
北海道からスポットで蝦夷シカの内臓が来ました。
量がないので、メニューには載せられません。
プリプリのハツ、真っ黒いレバーです。
ハツはブルー気味にソテー、レバーはロゼにムニエルして、酢と胡椒の赤ワインソース。
売り切れ御免で。
そして、シャロレー種の仔牛のロース。
これは、本国でも絶滅が危惧されている料理法、“ブレゼ”で行きます。鴨のラセール風と同じ料理法ですね。
アスパラとキノコ、お酒とフォンでじっくり蒸し焼きして肉はロゼに仕上げます。
野菜と酒の風味を纏った肉はブレゼならではの柔らかい火入れです。
でっかくやらないと旨くないので、お二人様からのオーダーとさせていただきます。
トレーニングばかりやって、料理に手を抜いていると思われても仕方のない最近のブログですが、そんな事を吹っ飛ばす気合いで毎日料理をしております。
