2012年07月19日
牛ロース
初日を終え、もの凄い勢いで皆様からオーダー頂きまして、巨大な牛ロースの塊５ｋｇがなくなりました・・・・
重さにして３５０ｇ～４００ｇ、５ｃｍ位の厚さでドン！と切りまして、脂身を下にしてゆっくりじっくり焼きます。
焼いて休ませ、オーブンで焼いて最後にフライパンで色を付けて・・・
焼き上がりに思いっきり塩胡椒し、余分な表面の脂と筋を切り落としまして、正真正銘の赤身オンリーを皿に乗せてたっぷりソースをかけてます。
焼くのは緊張しますが、ナイフを入れた時の断面は我ながら惚れ惚れする焼き上がりです。
調子に乗ってます。これでいきます！！
