2012年02月25日
明日の代官山
プラドジュールは・・・
自家製ソーセージです！！！
たかがソーセージ、されどソーセージ。
全部真面目に作るとそれはそれで技術が要ります。腸ももちろん人工ではなく天然もの。
結着剤を使えば、大量にお水を入れてたくさんの量を作ることができまして、保存料を入れれば相当日持ちします。でも、薬を一切使わず肉と脂、氷だけで均一なソーセージを作るのは相当難しいです。
日もちもしませんしね。原価もそこそこかかります。
是非是非。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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