2010年12月30日
総括！！
いや～、終わりました。
一年超はえ~。
本当に沢山の方と出会い、沢山勉強させて頂き、沢山恥をかかせて頂きました。
今年は初めてデパートの催事に呼んで下さって、小売業をさせて頂きました。人生で初めて一週間徹夜を経験して死ぬかと思いました。
全国の色々な生産者さんと繋がりを持つことが出来、一次産業の現場の声を生で聴かせて頂き、私の料理人人生を変えた一年でした。
私たち料理人は食材がなければ、丘に上がったカッパ。
”弘法筆を選ばず”
料理人たるもの、どんな食材でも加工して美味しい料理に仕上げるのが技術なのでは、と考えております。飽食、飽食材の今日だからこそ、改めて原点に帰り、料理という仕事を見つめ直す一年でした。
来年は生産者さんの想い、そして一次産業の問題点に少しでもお役にたてる事を形にしたいと思っております。
お客様や取引先の皆さんに喜んでいただき、生産者さんから適正価格で食材を分けてもらい、スタッフに少し多めにお給料が払えれば私は満足です。そんな一見矛盾に思える綺麗事を目指して来年も頑張って沢山恥をかく一年にしたいと思います。
本当に一年ありがとうございました。皆さまお身体を大切に良い年をお迎え下さいませ～！
